DISCIPLES ESCOFFIER TUNISIE: LES SECRETS CULINAIRES AMAZIGHS A L’HONNEUR
L’Association des Disciples d’Escoffier Tunisie organisera, du 25 au 27 janvier 2024 à Gammarth, le deuxième Chapitre des Disciples Escoffier et le Concours des Jeunes Talents Escoffier sous le thème : « Les secrets culinaires amazighs ».
La cuisine est, sans aucun doute, une forme d’art où la créativité et le savoir-faire se mêlent pour créer des chefs-d’œuvre gustatifs. C’est un langage universel qui transcende les frontières et les cultures.
En effet, le Chapitre des Disciples Escoffier Tunisie constitue un événement qui célèbre cette magie de
l’art culinaire, tout en unissant les deux cultures française et tunisienne à travers la cuisine.
De ce fait, l’Association des Disciples d’Escoffier Tunisie vise à honorer la cuisine millénaire, en mettant
en lumière les précieuses recettes du Guide Culinaire d’Auguste Escoffier, ainsi que l’art du service à la
française.
A cette occasion, le président de l’Association des Disciples d’Escoffier Tunisie, Abderrazek Kaddachi, a
affirmé : « Lors de cet événement, nous aurons l’opportunité de célébrer la fusion de ces deux cuisines
distinctes, la française renommée pour son raffinement et la cuisine amazighe tunisienne empreinte
d’histoire et de traditions. Il s’agit d’un mariage culinaire qui ne connaît aucune limite et illustre
parfaitement la richesse de la gastronomie. C’est l’occasion d’explorer de nouvelles saveurs, de découvrir
des plats exquis et de partager des moments de convivialité inoubliables».
Trois jours durant, différentes activités seront proposées pour plonger au cœur de la cuisine fine, à savoir
l’organisation de la Cérémonie d’intronisation de nouveaux Disciples Escoffie.
Ces derniers vont recevoir leur écharpe et un diplôme : Echarpe Rouge pour les professionnels des métiers de bouche, Bleue pour les gastronomes, Verte pour les producteurs, Lie de vin pour les métiers de la salle et Orange pour les Jeunes Espoirs.
Concours des Jeunes Talents Escoffier
Il y aura aussi le Concours des Jeunes Talents Escoffier, ce rendez-vous incontournable de la gastronomie
internationale. Le Concours promet d’être une occasion exceptionnelle de célébrer la cuisine française
ainsi que la cuisine tunisienne et de faire rayonner ces deux cultures culinaires riches et authentiques.
Les participants, qui devront être des professionnels de la cuisine et de service de moins de 25 ans, se
retrouveront pour une journée de compétition pour devenir ensuite les ambassadeurs de l’héritage
culinaire d’Auguste Escoffier et se voir décerner le « Trophée de Championnat de Tunisie jeunes Talents
Escoffier ».
Ils auront pour défi de créer et de présenter un plat français qui peut être inspiré de la cuisine tunisienne,
en mettant en avant les produits et les techniques de cette culture.
Le jury sera composé de chefs renommés et de personnalités du monde de la cuisine qui évalueront les
plats selon plusieurs critères, tels que la créativité, l’originalité, la présentation, le goût et la mise en
valeur des produits locaux.
Les finalistes des sélections deviennent les Jeunes Espoirs des Disciples et porteront l’Echarpe Orange des
Disciples Escoffier. Ils vont ainsi bénéficier d’un parrainage de la délégation pendant les 5 premières
années de leurs cursus professionnels pour les conseiller, les soutenir et les orienter dans leur milieu
professionnel.
Au menu également un Village culinaire et des excursions destinées aux invités internationaux (Carthage,
Sidi Bou Saïd et Musée de Bardo).
