Recettes de cerises de Beni Hazem

En Tunisie, les cerisiers sont plantés dans cinq gouvernorats du nord du pays : Siliana, Le Kef, Jendouba, Béja et Zaghouan. Ils occupent au total 600 ha et produisent 2 mille tonnes, en moyenne, par an. Certes, dans la région de Siliana, les cerises sont cultivées, essentiellement, à Makthar (où se tient un festival dédié à ce fruit, depuis 2010), Kesra et Bargou, mais celles de Beni Hazem (une localité au nord de la délégation de Makthar) sont, de loin, les plus savoureuses. On vous, propose aujourd’hui une recette de fondant au chocolat, aux cerises de Beni Hazem et au piment doux de Korba: un délice qui marie deux produits du terroir tunisien.
Par chef Nordine Labiadh – © mangeonsbien.com